切り干し大根は江戸時代から代表的な干し物だったようで、関西より西の地域では千切り大根と呼ばれているらしく、宮崎県が全国の９０％も生産しています。

大根の９０％は水分で出来ているので干すことにより、栄養と旨味が凝縮されます。

栄養価も大根と比べて、カルシウム、鉄分、カリウム、ビタミンB１、B２といった成分が増えるようです。

食物繊維も豊富で腹持ちもするのでダイエット時にも良いとか。

ただし、食べ過ぎには要注意とのこと。（なんでもそうですが・・・）

2018.10